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咖啡愛好者可能已經知道，沖泡一杯完美咖啡在研磨咖啡豆時的小技巧，現在就有研究證實，研磨咖啡時只要做一個小動作，就能讓咖啡的風味更佳。
這小技巧就是在研磨咖啡豆之前，添加一些水在豆中，而俄勒岡大學的科學家們就研究這種技術的真確性，他們發現研磨時添加了水後，有助於防止咖啡在研磨後產生細少微觀層面的凝結塊狀物，這樣就能增加從咖啡豆中所提取風味，達致更一致更有風味的沖泡程序。
研究人員又表示，這種研磨方法，在沖泡濃縮咖啡Espresso時更為明顯，而在濾泡（Drip）咖啡中則比較不顯著。
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