自製越南牛肉河粉

 

煮湯頭用的牛大骨

要先用滾水燙一燙，去掉血水

 

 

 

 

 

 

 

煮湯用的食材

洋蔥、白蘿蔔、薑

 

 

 

 

 

 

 

煮湯用的四種香料

八角、草果、桂皮、香菜籽

 

 

 

 

 

 

 

洋蔥和薑在煮湯前先用烤箱烤出香味

 

 

 

 

 

 

 

 

煮湯時先煮牛大骨和牛肉

一小時後再加入其它食材用中小或煮三四小時

煮的時候不要把蓋子蓋太緊，湯會比較清

 

 

 

 

 

 

上桌時的配料

豆芽菜、九層塔、越南香菜、青蔥、香菜、青辣椒、檸檬

 

 

 

 

 

 

 

香濃美味的越南牛肉河粉

可視個人口味添加魚露、辣椒醬或海鮮醬