舊金山食品公司研製“植物雞蛋” 味道近似真蛋價格低

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【KTSF 陳瀚文報導】

vegetarian egg

舊金山一家食品公司最近成功研製出一種由植物製造的蛋漿,聲稱味道和營養價值等均與真雞蛋一樣,更吸引不少世界各地的投資者。

總部設在舊金山的Hampton Creek公司以植物製造代替食物,現正研發雞蛋的代替品,利用平價及可持續性作為賣點,希望解決世界糧食問題。

Hampton Creek行政總裁Josh Tetrick表示,通常越健康的食物便越貴,持續性越高的食物便越令人厭惡,他們覺得這樣不對。

不少名人以及投資者,包括香港首富李嘉誠以及Yahoo創辦人楊致遠都看好這種新食品的市場潛力而紛紛投資這家公司,Josh Tetrick說曾飛到香港親自煮植物蛋讓李嘉誠試食。

Tetrick 說植物蛋會以蛋漿形式推出市面,用植物雞蛋做的炒蛋第一口吃下去味道有點像豆腐,可是加了一點點鹽之後便跟真雞蛋的味道差不多。

負責人表示,他們希望在年底前把植物蛋無論口感和味道上都造到跟真的雞蛋一樣。

植物蛋最重要的成份之一便是由加拿大引入的一種黃豌豆,Tetrick 聲稱植物蛋的蛋白質含量較真雞蛋高出15%。

不過美國農業部前副部長任築山說,蛋白質是由20多種胺基酸組成,當中8種不能夠從植物中攝取。

Tetrick 說植物蛋推出市面後,定價將會較真雞蛋便宜三成,他們的目標是日後能夠降至比真蛋價格便宜八成並打入全球各地的市場。

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