自製奶酪烤金槍魚三明治

Sina WeiboPrintShare

【KTSF 梁秋玉報導】

今天的「灣區美食秘笈」,博愛文化服務中心西廚導師林翼元,今天要為大家示範做Tuna Melt,奶酪烤金槍魚。

林翼元說,”Tuna Melt就是美國人家庭中最常用的,像三明治一樣的,很容易做。”

金槍魚也稱鮪魚,林師傅說,”肉很厚實,沒有甚麼刺,是很名貴的西餐烹飪原料。金槍魚除了製做罐頭、冷盤之外,也可以煎、炸和炒。”

林師傅今天用的是罐頭金槍魚肉做三明治,普通四人份需要準備的食材,主要有兩小罐金槍魚肉,兩個煮熟的雞蛋,1/4杯切碎的洋蔥,少許切碎的紅椒、醃黃瓜片及黃瓜粒。

步驟首先將罐頭金槍魚肉隔走水分,擦碎雞蛋,再加入準備好的洋蔥粒、紅椒粒、黃瓜粒。還有調味料美奶醬、芥末醬、鹽、胡椒粉、匈牙利紅辣椒粉,然後將全部材料攪拌在一起。”攪拌好之後,就用六個英式鬆餅,將攪拌好的材料擺在鬆餅上面。”

林師傅說,不用英式鬆餅,也可用面包片代替。在擺放餡料之前,要先把鬆餅或麵包片的兩面煎至金黃色,擺餡料時想要更美觀,也可使用圓形模具。之後加一片番茄及少許鮮檸檬汁,上面再擺一片瑞士奶酪或義大利巴馬(Parmesan)奶酪,再加少許美國Cheddar奶酪。

林師傅說,”放入烤箱後,用350度大約烤五、六分鐘,烤到面呈黃色,金黃色的時候,聞到香味的時候,就可以拿出來擺在碟子上,旁邊配一些沙拉或其它配菜即可。”

林師傅建議,若想三明治顏色好看,用350度烤約四分鐘後,可加溫至450度烤一兩分鐘,但一定要看著烤箱,否則很容易烤焦。三明治拿出來後,可撒些荷蘭香菜和匈牙利紅辣椒粉。盤中配菜則可用生菜 胡蘿蔔、芹菜、黃瓜等,也可用水果代替。

(Copyright 2012 KTSF. All Rights Reserved. This material may not be published, broadcast, rewritten, or redistributed.) 版權所有,不得轉載

發表你的看法

Connect with Facebook

*