加州釀酒商用永續方法種植葡萄及釀酒

【KTSF 梁秋玉報導】

加州的葡萄酒製造,幾乎佔全美葡萄酒製造的九成。2003年,加州永續葡萄種植聯盟CSWA成立後,開始大力推動永續葡萄種植計劃,旨在減少環境污染及資源浪費,對經濟和社會也有好處。

這裡是大約100英畝的Clos LaChance葡萄園,於兩年前獲得加州永續葡萄種植聯盟CSWA認證。

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釀酒廠負責人Cheryl Durzy表示,葡萄園非常重視衛生,因此要用大量水,酒莊為節約用水,築建了多個池塘,將用過的污水處理後循環再用。Durzy說,”所有在酒莊用的水,我們會儲存在池塘,讓固體沉澱,然後再用來澆葡萄園。”

Durzy說,池塘還可為鳥類和其他動物提供棲息地。此外,葡萄園還使用大量覆蓋作物。”我們用豆科植物作覆蓋物吸引有益的昆蟲,保護葡萄和環境。”

Durzy說,每年他們釀酒要碾碎葡萄時,還會將所有葡萄皮用來堆肥,用作土壤的天然肥料。她說,採用這些永續方法,對酒的品質、環境和社區都有好處。而下一個目標,就是安裝太陽能系統。

雖然釀酒廠已獲永續認證,但Durzy說,根據認證規則,每年都會進行再評分,所以釀酒廠仍要不斷改善,而永續本身也是一種長期投資。”如果土地為下一代受到保護,他們就不需要花更多錢去修護它。”

加州永續葡萄種植聯盟的資料顯示,目前已有近60家釀酒廠通過聯盟的永續計劃認證,有超過1,680個葡萄種植和釀酒商,參加了聯盟主辦的永續計劃講座,旨在鼓勵更多業內人士加入環保行列。

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