11月甘蔗當造清甜可口

【KTSF 李穎珊報導】

食用時令食材是中華飲食文化特點之一。11月當造的食物,包括清甜可口的甘蔗。

秋冬季節,清甜多汁的甘蔗上巿;不過年紀大的人士,只能看看。很多年長的舊金山(三藩巿)
華埠民眾說,現在不喜歡吃甘蔗,因為它太硬,牙齒咬不到;但以前年輕的時候卻吃很多。

根據中醫藥學,甘蔗味甘性寒,功能清熱潤燥。從小已很喜歡吃甘蔗的人士,挑選也有心得:中國竹蔗要選較粗身、較重及中間結實的;接近根部的部份會較硬,近頂部的較脆卻不夠甜。

在攤檔出售的甘蔗大都已切短,舊金山華埠果菜店東趙春生,教導如何分辨甘蔗屬哪個部份。他說:通常都會挑選近根部的部份,因為糖份較多,這部份顏色較深;若看見顏色較淺的部份則是近頂的部份。

遊客Dan只聽父親說過,數十年前曾在東南亞吃過甘蔗,第一次看見它作為果菜出售,相當感興趣。

“我小時候聽父親談及二次大戰時在外國吃過甘蔗,我想應該就是這個,很有衝動想咬下去試試,可是它太硬了。”他說。

舊金山華埠每年這時間都有中國竹蔗出售,趙春生說今年的來貨較多是加州本地出產,比以往來自墨西哥等地的甘蔗味道更甜,也沒那麼硬。

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