KTSF南海雙雄 介紹南洋華人農曆年菜”魚生”

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【KTSF 歐志洲報導】

在東南亞定居的華人,多年來保留傳統文化 。不過當中有些習俗,也隨著南洋的風土民情而改變。

飲食文化會隨著人們的生活環境而改變,今天向大家介紹的這道新年菜”發財魚生”,是南洋華人在六十年代研發出來的菜色。我記得以前小時候和工作的時候,父母親都會給我留一些魚生,在冰箱我回家後才吃。

26台同事馬國鈞:”年初三,我們開工的時候,老闆就會請員工一起”撈生”。我們一邊撈,一邊就會講”發”。發財的意思,討個好吉利。”

魚生的材料有: 白蘿蔔代表風生水起、步步高升。 花生屑代表金銀滿屋。 紅蘿蔔和紅芋頭絲代表鴻運當頭。 青色芋頭絲代表青春常駐。 代金色的脆雲吞皮代表滿地黃金。 柚子代表大吉大利。 生魚片代表年年有餘。 紅包中的胡椒粉撒在菜上,帶有招財進寶的意思。 而最後倒入的甜醬,代表甜甜蜜蜜。 也還有其他如海蜇、蝦餅、薑片和水果幹等材料。 一些材料會帶有一些地方色彩,但是最重要的是顏色要多、材料一定要新鮮。而每放一種材料,就要說一句吉祥的話。

“發財魚生”最多人是在人日吃,但其實中餐館過完年開業後,許多華人都會和同事一起上餐館吃魚生。一般叫”撈起(louhei)”。今天就請來26台的幾名同事,一起來撈好運。撈起的時候,就要一面撈,一面講吉利的話,撈得越高越好。

在慶祝農曆年期間,有賣魚生的餐館,有這麼多人喊叫,特別熱鬧。而滿桌都是的魚生材料,則有金銀滿地的意思。材料拌均勻後,大家各自夾菜,但要記得夾幾片生魚。

在灣區,新馬餐館不多。我找到幾家在中半島和南灣的新馬餐館,有興趣想品嚐這道新年菜”發財魚生”的話,可以向以下這幾家餐館查詢。但因為”魚生”是年菜,所以一些餐館到了正月十五就不做這道菜了,而一些餐館也是售完為止。

Daly City的 Banana Island 地址:416 Westlake Center,Daly City, CA 94015 電話:(650) 756-6868 網址:bananaislanddalycity.com

Menlo Park的 Shiok 地址:1137 Chestnut Street, Menlo Park, CA 94025 電話:(650) 838-9448 網址:shiokmenlopark.com

Milpitas的 Banana Leaf 地址:182 Ranch Drive, Milpitas, CA 95035 電話:(408) 719-9811 網址:bananaleaf-usa.com

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