古琳嘉15分鐘完成「年年有餘」

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【KTSF 古琳嘉報導】

我們的鏡頭從26台演播室來到了我家的廚房,首次在電視上為大家獻藝,要帶給大家一道,不管是家庭主婦或職業婦女,都非常簡單容易做的吉祥年菜「年年有餘」,而且您相信,十五分鐘就能上菜喔。

這道年菜看起來複雜,做法卻超簡單,訣竅是先購買已經炸好的全魚,配料也很簡單,有蔥、薑、蒜末,再搭配點豆腐,調味料則是醬油、糖和醋以及一點太白粉。

起油鍋之後爆香薑末和蒜末,香氣出來以後,放入醬油和水並蓋上鍋蓋,水滾了之後,放入切成小塊的豆腐,把它放在鍋子裡面,讓豆腐吸收湯汁。

大約兩分鐘,鍋子裡的豆腐膨脹便入味了,接著才放入蔥拌炒一下,但是不要拌得太厲害,否則豆腐就會碎掉。

今天做的是甜酸口味,用的是楓糖和黑醋,黑醋起鍋前才放,以免味道蒸發,最後用太白粉水收汁芶芡,醬汁變稠即可關火。

年菜擺盤要有喜慶氣氛,將炸好的魚放在漂亮的大盤子上,用一些川燙過的西蘭花裝飾。

擺盤完成後才把醬汁,均勻的鋪在魚上,加點香菜點綴即可。

這道料裡可以當主菜,但記得魚不要吃完才能年年有”餘”。

我想重要的是,做菜的那份心意,有愛心的年菜,自然吃起來會比較可口。

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Comments

  1. Jacky says:

    This is a good show, my wife say put more spicy is delicous. suggestion only

  2. Jacky says:

    This is a good show, if put spicy more tasty, suggestion only

  3. Jacky says:

    This is a good show , put spicy is more tasty

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