如何挑選時令蔬果

(KTSF)

【KTSF 王鐘婉報導】農夫市場的攤販透露,現在許多蔬菜都是在溫室內種植,所以四季都可以吃到各種新鮮蔬菜。但要怎麼樣才能挑選到好的蔬果,走一趟舊金山聯合國廣場的農夫市場就知道。

這個農夫市場的蔬果都是本地種植,現在看到的蔬果,昨天還在土裏或樹上。賣的人也是種這些蔬果的人,現在有什麼當季蔬菜,問他們最清楚。在市場擺攤30年的Tony Mellows說,”現在大部分綠色蔬菜都是季節,蘆筍季節剛開始,朝鮮薊也當季。”

至於要如何挑選,另一間攤子的Mario Ortiz說,像是白花椰菜就要選緊實,沒有黑點。而葉菜類,如果菜葉變黃就是太老,也要注意有沒有蟲咬的痕跡。

近來幾年,甜菜根因為營養價值高,且含有豐富的胡蘿蔔素,開始也受到華裔民眾的注意。甜菜根可以水煮後,切片拌沙拉,或是跟胡蘿蔔打成果汁。

Mario說,甜菜根需要至少三個月才能採收,所以挑選大一點的,會比較甜。買的時候,選擇帶葉子的,比較新鮮也耐放,味道也比較好。上面的葉子可以像菠菜一樣煮法。

而開始量產的蘆筍,挑選時別忘了翻起來看看底部。蘆筍要看起來新鮮,清脆。還要拿起來確定蘆筍底部,沒有發霉或黑斑點。

至於水果,要到夏天才會看到更多桃李類。現在都以柑橘類為主,Julie Phan的攤子上還有一些平常超市看不到的品種,像是甜萊姆。
Juile說,很多拉美裔的民眾很愛這種甜萊姆,可以直接吃,也可以打成果汁或做成蛋糕。

還有血橙,果肉交雜著紅寶石的顏色,味道酸甜,除了打成果汁,越來越多人拿來入菜。

而挑選柑橘類的小秘訣,就是放在手裏掂掂看,如果果實沉重,就幾乎可以確定是甜又多汁。

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灣區農夫市場列表:

http://sanfrancisco.about.com/od/fooddrink/ss/sffarmersmarket_2.htm

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Comments

  1. fang says:

    謝謝 記者王鐘婉 不但報導詳細 還把內容敲打成文字 再次感謝 辛苦了

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