UC Davis 孔子學院 推廣中華飲食

【KTSF 萬若全報導】

著名的華裔電視名廚甄文達今天出現在加大戴維斯分校,他端出了紹興酒燉雞及山東滷肉與大家分享,身為該校的校友,被聘請擔任孔子學院的講師。”我覺得我們美國應該有個地方,一個真正的平台,介紹跟推廣跟研發中國的飲食文化,因為美國沒有這個地方。”

加大戴維斯分校在食品科學方面,可說是學術界的翹楚,因為這樣得天獨厚的條件,也促成了孔子學院開辦,以推廣中華飲食文化為主的課程。

加大戴維斯分校的孔子學院,由中國江南大學參與設立,除了傳統中文課程,該孔子學院還設立了中國飲食和飲品文化課程,包括中餐製作,品酒和品茶在內等與廚藝有關的課程。”全世界有超過400間孔子學院,在美國就超過90間, 我們是第一家專注在飲食領域上。”

位於無錫的江南大學,早在80年代就跟戴維斯分校合作,但僅限於學術交流,孔子學院將為美國民眾提供一個親身參與製作和學習的過程。”不僅僅是傳播語言,重要的是我們人類共同擁有的食的文化,我覺得這是非常有價值,有意義的一件事。”

有鑒於中國不斷發生食品安全事件,對此孔子學院主任表示,這是工業發展進程歷經的陣痛,商人把利益放在消費者前,他說類似的情況也在美國及歐洲發生過。”不安全的食物生產都是基於相同的問題,這是很普遍的,可以這麼說 在這些工業發展中國家不斷發生。”

他也希望藉由兩個學術機構的交流,能提高中國人民食品安全意識。

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