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京蔥扒海參
海參是生活在海邊至八千米海洋的軟體動物，距今已有六億多年的歷史。海參的種類較多，有梅花參，刺參，烏參，光參，瓜參等二十多個品種可食用，其中以刺參，烏參，梅花參等經濟價值較高。
製作海參選料可以選擇乾貨，也可以選擇成品。
原料：海參 400克，大蔥 100克
調料： 花生油 60克，薑汁 15克，料酒 20克，醬油 25克，鹽 2 克，味精 3克，糖 3克，澱粉 10克
特點：整齊美觀，色澤紅潤光亮，口感鮮鹹醇香，蔥香四溢
關鍵詞：慢火煮，汁滲透
功效：延緩衰老，消除疲勞，提高免疫力，治傷抗炎，護肝保血管，護心臟
操作法：
1. 先將海參腹腔內雜物，腸用水洗淨。
2. 鍋內放入淨水，下海參略煮後撈出，正面朝現在圓平盤內擺好。
3. 蔥洗淨切4工分得長段待用。
4. 將鍋燒熱放油，旺火燒至四至五成熟，下海參，蔥條炸至香味即撈出。
5. 鍋放入高湯，薑汁，料酒，鹽，糖，醬油，味精調勻。
6. 入海參，大蔥燒開撇去浮沫，移微火燜。12分鐘至15分鐘至
