灣區美食秘笈:京蔥扒海參

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京蔥扒海參

海參是生活在海邊至八千米海洋的軟體動物,距今已有六億多年的歷史。海參的種類較多,有梅花參,刺參,烏參,光參,瓜參等二十多個品種可食用,其中以刺參,烏參,梅花參等經濟價值較高。

製作海參選料可以選擇乾貨,也可以選擇成品。

原料:海參 400克,大蔥 100克

調料: 花生油 60克,薑汁 15克,料酒 20克,醬油 25克,鹽 2 克,味精 3克,糖 3克,澱粉 10克

特點:整齊美觀,色澤紅潤光亮,口感鮮鹹醇香,蔥香四溢

關鍵詞:慢火煮,汁滲透

功效:延緩衰老,消除疲勞,提高免疫力,治傷抗炎,護肝保血管,護心臟

操作法:

1. 先將海參腹腔內雜物,腸用水洗淨。

2. 鍋內放入淨水,下海參略煮後撈出,正面朝現在圓平盤內擺好。

3. 蔥洗淨切4工分得長段待用。

4. 將鍋燒熱放油,旺火燒至四至五成熟,下海參,蔥條炸至香味即撈出。

5. 鍋放入高湯,薑汁,料酒,鹽,糖,醬油,味精調勻。

6. 入海參,大蔥燒開撇去浮沫,移微火燜。12分鐘至15分鐘至

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