名廚喻波灣區獻藝: 清脆涼瓜

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涼菜: (菜譜由喻家廚房喻波提供)

清脆涼瓜:

1. 把苦瓜對切開,掏乾淨瓤

2. 然後順切成八厘米左右的長度,撒點鹽拌勻

3. 碼一刻鐘後,擠乾多餘的水分,再用冰涼的清水沖洗

4. 最後,每根瓜條都打個結,擺盤,就可上桌了。

備註:不用放任何油,吃的時候能感覺苦瓜的清,香,脆,和不激烈,尖銳地淡苦味。

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