迎團年飯 中餐館準備就緒

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【KTSF 梁慧珊報導】

週六是農曆新年除夕,預計會有不少華裔民眾出外吃團年飯。餐館方面準備如何應付人流呢?

一碟年年有魚(餘), 祝福大家有餘有剩,豐衣足食。而黃金大蝦, 寓意黃金滿屋,哈哈大笑。這些也是這間位於東灣Castro Valley的中餐館的賀年招牌菜。

大除夕碰巧又是星期六,在餐館吃團年飯肯定會人迫迫,有些「與世無爭」的顧客選擇訂外賣,訂到會,回家和至愛親朋慢慢嘆。

而選擇在餐館團年的顧客不少也自動彈性安排「埋席」時間。餐館明晚的訂桌在下午四時已開始。東主Christine希望顧客會準時到齊,然後點菜開飯。最理想是個半小時可以翻一次桌。不過,這些規矩也不能硬性執行,唯有寄望顧客們自己「識做」了。

Christine: ”我們會和顧客說盡量準時到達,和我們會限時一個半小時至兩小時(完成晚餐) 。(假如客人遲到, 個半小時還未交桌,怎樣做?) 那我也沒有辦法。不可以趕走他,繼續讓他坐,是團年飯 一定要大家開心。”

團年飯對餐館從業員來說是一項體能大挑戰。每年服務顧客吃團年飯後, Christine也會鬆一口氣。”很疲倦,但很開心。特別是團年飯,因為看到一家人出來吃飯,笑容令我們開心。 (我要)回家用熱水浸腳。”

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