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舌尖上的中國 II

《舌尖上的中國》 第二季作為一部探討中國人與食物之間關係的美食紀錄片,以食物為窗口,讀懂中國。本片將通過展示人們日常生活中與美食相關的多重側面,描繪與感知中國人的文化傳統、家族觀念、生活態度與故土難離。本片共8集,將以時節、腳步、心傳、家常、秘境、相逢、三餐七個角度來講述中國美食故事。


第一集:《腳步》
“路菜”是先人保存食物的智慧,進而被演化成標誌性的中國美食。味覺記憶的強大,往往讓人們對故鄉食物的迷戀十分牢固,甚至被賦予“鄉愁”這樣的文學語彙。本集將跟隨那些奔波在路上的人們,品嚐辛勞與汗水中的苦辣酸甜。
“腳步”包含兩層含義,一方面,每一種食物的獲取都要經過漫長的歷程。這一集中的主人公,一對養蜂夫婦追尋、收穫蜂蜜的路程,就與蜜蜂們採集花蜜同樣艱辛。據計算,蜜​​蜂生產一公斤蜂蜜需要採400萬朵花。
另一方面,食物本身也會跟隨人們的腳步,在各地流轉、變化。從青海的鹽湖,到西藏的密林深處,無不鐫刻著人與食物遷徙的足跡。


第二集:《心傳》
中國傳統烹飪在手藝上無比神秘繁複,它的傳承和流變往往以家族或師徒的形式承載。這種心口相傳,延續了家的味道,也傳承了千百年來中國人飲食文化的基因。本集《心傳》,引領我們再次面向民間,尋找那些消失了的和即將消失的美味。
中國人關於食物與味道的傳承有時是通過家族延續,比如湖南山中的人家製作蕨根粉,通常是爺爺傳給孫子;也有時是通過師徒之間傳習,比如麵點、糕糰的製作。甚至有時,人們在不知不覺中便繼承了特定的味覺基因以及加工食物的習慣……


第三集:《時節》
不時,不食”是中國人飲食最重要的特徵。在四季分​​明的國度,不同的時節,呈現出千姿百態的美食。本集《時節》,將通過捕捉節令美食,展現傳統中國人對自然的依賴與敬畏,表達我們對氣候變幻的敏銳感知。
中國人對於時節的關注,首先著眼於糧食的生產。依存於土地的人們世代春種秋收,而時節囊括了農業文明的24節氣與72物候。此外,節氣變化也意味著許多獨特節令美食的出現,比如這一集中即將呈現的美味,雁來蕈——這種相傳只有在大雁飛來時才會出現的神奇菌子,與節氣有著怎樣的關係?您是否了解,只在春雷滾滾時生長的雷筍,是轉瞬即逝的難得食材?


第四集:《家常》
古人說,治大國若烹小鮮。家常菜,在每日的煎炒烹煮中,蘊藏著中國人最平實質樸的生活期許與處世之道。每一張家庭餐桌都是了解中國人家庭觀念的最好樣本。本集《家常》,走進一戶戶平凡人家,與他們一同品味日常生活中的人間百味。
《家常》一集所展現的,除了紅燒肉等廣為人們所喜愛的家常菜,更多的是家所代表的倫常與親情,以及家庭成員之間的微妙關係。就像古詩中描繪的:“三日入廚下,洗手作羹湯”,這羹湯中所飽含的,遠不止日常的柴米油鹽。


第五集:《祕境》
在幅員遼闊的中國,有許多奇異豐盛的美食隱匿在山野之間。茂密的森林、廣袤的草原、湍急的河流與乾旱的沙漠……在這些人間祕境的角落,一群美味的精靈不僅活躍著人們的餐桌,更維繫著人與自然之間的融洽與虔敬。本集《祕境》,將目光聚焦於隱秘在人們視線之外的鮮活民間美食,以及這些獨特食物背後的多樣生活。
這一集關注的是“飲食的末梢地區”,也就是那些受現代文明影響較小而得以保存食物原味的地方。在許多少數民族的聚居地,如雅魯藏布江大峽谷的深處,以及沙漠中最乾旱的地帶,一些不為人知的食材,恰恰是不可多得的美味。


第六集:《相逢》
生生不息的中國人用食物記錄每一次聚散離合。無論大時代中的人世變遷,還是平凡生活的悲欣交集,總有味覺作為見證。隨著人們的遷徙流轉,食材、香料、配方與技藝也在浩淼的時空中穿梭、演變、再生,形成綿長而豐富的歷史。本集《相逢》,記錄食物與人的每一次攜手,呈現中國人的相聚別離背後藏匿著的深切情感。
《相逢》講述的不僅是人與人的相逢,更是食材與食材的相遇。比如,辣椒與花椒的邂逅,開啟了麻辣美味的篇章。又如,在年輕的移民城市深圳,來自全國各地人們的相會,也為嶄新美食的誕生創造了機遇。


第七集:《三餐》
一日三餐,對於中國人來說意味著人生的五味雜陳。現代化的中國,生活節奏越來越快,人們在奔波忙碌中通過簡單的美食尋找味覺的快樂。一些人開始享受工業化流水線食品,但也有人不辭辛苦仍然在飲食上堅持傳統。本集《三餐》,細品中國人餐桌上的一粥一飯。
據歷史記載,我國古人一日食三餐的習俗可以追溯到晉朝,甚至更早。今日的中國,人們在實現了溫飽之後,講究三餐吃得健康。然而,高速緊張的生活使許多人無法像父輩們一樣花費大量時間煲湯煮飯。本集將展示現代中國社會中,從摩登都市到中小城鎮,人們通過每日飲食享受生活的方式。


第八集:拍攝花絮
本集為您呈現了《舌尖》第二季的拍攝花絮。主創團隊跋涉千里尋覓各地美食,那些不為人知的幕後故事,將帶給您別樣的欣喜和感動。